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涵悠丨燕窝有哪些加工工艺?
2019-12-12 09:29 | 来源:烟台涵优食品有限公司 | 浏览量:

  涵悠丨燕窝有哪些加工工艺?

  涵悠商城-烟台燕窝店

  燕窝,你到底了解什么?

  我们都知道燕窝好,

  却不知道如何挑选如何鉴别。

  区别燕窝的品质有很多工艺,

  那这些工艺是如何进行的?

  ji轻毛燕窝原料决定了上等品质和营养
涵悠丨燕窝有哪些加工工艺?

  七分毛燕,三分工艺。

  燕窝品质70%由毛燕决定,

  百里挑一的燕窝原料决定了上等品质,

  从而决定了营养和口感。
涵悠丨燕窝有哪些加工工艺?

  燕窝有哪些加工工艺?

  干挑燕窝

  干挑燕窝优点:毛燕质量好、盏型完整好看、泡发率高,大大保留了燕窝天然的形状和口感。

  干挑燕窝缺点:干净度不足

  干挑燕窝加工工艺法:指喷水挑毛,把毛燕稍微喷湿,就直接挑,这种挑毛方式ji大保留了盏形,而且对于原材料毛燕质量要求高,一般是用ji轻、轻毛燕进行干挑。

  由于优质的ji轻、轻毛燕量少,物以稀为贵,加上挑完后外形好看,所以干挑燕窝是所有加工工艺中zui贵的一种。

  半干挑燕窝

  半干挑燕窝就是介于干挑和湿挑的一种加工工艺,一般会把毛燕泡水里,浸软化后挑毛,一般毛燕的含水量会达到60%左右或以上,挑完毛后,会有一些缝隙,为了外形好看,有时候也会进行人工推密一下,把缝隙推得小一些。

  湿挑燕窝

  湿挑燕窝优点:干净度好

  湿挑燕窝缺点:毛燕原材料差、泡发率不高,外形不好看

  湿挑燕窝加工工艺法:就是将燕窝完全浸湿泡发后,再进行挑毛,但是湿挑对盏型保留较差,清洗干净后需重新吹干定型,不然就很难成型。经定型后的燕窝外观上会有明显的缝隙,形成湿挑的密盏或疏盏,所以一般价格也不会太高,湿挑它的洁净度要高一些。

  湿挑的燕窝在浸湿和清洗后结构会有一定程度的破坏,导致后期其实买来的燕窝的泡发率不会很高,而且有一定程度的营养流失。

  干挑、半干挑及湿挑三种挑毛工艺VS

  干净度方面:湿挑>半干挑>干挑

  在泡发率和口感方面:干挑>半干挑>湿挑

  毛燕质量方面:干挑>半干挑>湿挑

  外形:干挑>半干挑>湿挑

  价格:干挑>半干挑>湿挑

  每个工艺都有自身优缺点,

  烟台燕窝店涵悠觉得大家可以根据自己喜好来挑选燕窝。

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